Những cách “bòn tiền” của nhà hàng mà bạn không nhận ra

  1. Sử dụng những mùi hương nhẹ nhàng

Khi bước chân vào các nhà hàng, bạn sẽ ngửi thấy những mùi thơm rất đặc trưng như mùi quế, sả, hoa oải hương…Điều này chính là “mánh khóe” để tác động đến tâm lý và vị giác của người ăn, nó sẽ khiến bạn được thư giãn và tăng cảm giác thèm ăn.

nhà hàng

  1. Dọn bàn và thu đĩa bẩn liên tục

Đừng nghĩ rằng nhà hàng phục vụ chu đáo khi liên tục dọn bàn cho bạn, họ có ý đồ cả đấy! Thử nghĩ xem, nếu trên bàn trống trơn bạn sẽ ngay lập tức muốn gọi món khác để bù vào, ngoài ra, nhìn đống bát đũa lộn xộn bạn sẽ nghĩ rằng mình đã ăn quá nhiều và muốn dừng lại ngay.

  1. Câu thần chú “Bigsize”

Khi chọn đồ uống, phục vụ sẽ hỏi bạn là: “Anh/Chị dùng size lớn chứ ạ?” thay vì câu hỏi: “Anh/Chị” dùng size gì ạ? Có đến 80% khách hàng sẽ đồng ý ngay với câu hỏi đó. Đơn giản vì họ ít khi muốn vặn lại size lớn trông như thế nào hoặc các size khác biệt ra sao?

  1. Âm nhạc

Tùy thuộc vào không gian mà nhà hàng sẽ lựa chọn âm nhạc phù hợp. Rất nhiều khách hàng phàn nàn rằng, một số địa điểm rất ồn ào trong khi họ lại muốn được thư giãn và yên tĩnh để thưởng thức bữa tối. Theo các nhà nghiên cứu tâm lý, việc sử dụng âm nhạc êm ái và du dương sẽ kích thích vị giác của khách hàng và khiến họ ăn nhiều hơn.

  1. Bố trí thực đơn

Aaron Allen, một chuyên gia về ẩm thực đã nhận định rằng, thực đơn phức tạp và quá dày sẽ có thể khiến thực khách cảm thấy hoa mắt và bối rối, chính vì vậy, lựa chọn thông minh là hãy tạo ra một menu đơn giản nhưng chi tiết nhất, trình bày một cách bắt mắt và thu hút nhất có thể.

  1. Thái độ phục vụ

Các quản lý nhà hàng sẽ là người hiểu rõ nhất thái độ phục vụ của service đóng vai trò quan trọng như thế nào, nhất là với những nơi có tính phí phục vụ. Khách hàng sẽ thoải mái và ăn nhiều hơn nếu gặp những phục vụ nhẹ nhàng và vui tính, đôi khi vì quá hài lòng, thậm chí họ sẽ chẳng còn thời gian để mà đánh giá về chất lượng đồ ăn.

Hướng dẫn bảo quản thực phẩm ngày hè

Mùa hè đến luôn là điều kiện lý tưởng cho sinh vật gây ô nhiễm thực phẩm phát triển, do đó bảo quản và chế biến không đúng cách có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc thực phẩm. Việc này càng quan trọng hơn khi người tiêu dùng hiện nay đang bị phụ thuộc vào tủ lạnh, từ thức ăn sống, chín, hoa quả hay thịt, cá đều để lẫn vào nhau mà không được rửa sạch hay cho vào túi nilon chuyên biệt. Điều này khiến cho thức ăn dễ mốc và nhanh chóng bị thối rữa. Dưới đây là một vài tips nho nhỏ để bạn tự bảo vệ được bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.

bảo quản thực phẩm

  1. Luôn rửa sạch đồ ăn trước khi cho vào tủ lạnh

Bước này tưởng chừng như rất đơn giản nhưng có khá nhiều gia đình hay bỏ quên. Ngay khi mua thức ăn về, bạn nên rửa sạch và phân loại theo từng túi đựng thực phẩm chuyên biệt rồi mới được cho vào tủ lạnh.

  1. Bảo quản thức ăn riêng biệt

Bạn nên phân rõ các khu vực trong tủ lạnh của mình theo thức ăn sống và chín, rau củ và thịt cá. Tuyệt đối không được để lẫn với nhau.

  1. Hạn chế việc giữ thức ăn trong tủ lạnh quá lâu

Cuộc sống bận rộn nên chị em luôn mua một lượng thức ăn lớn để dự trữ đủ cho vài ngày thậm chí vài tuần. Chính điều này đã vô tình làm thúc đấy sự phát triển của vi khuẩn, đồng thời cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Do đó, hãy dành thời gian trong ngày để lựa chọn được những thực phẩm tươi sống nhất cho gia đình bạn.

  1. Luôn bọc kín thực phẩm

Trước khi cho đồ ăn vào tủ lạnh để bảo quản, hãy nhớ bọc kín lại để tránh lây nhiễm với các thức ăn khác, việc này còn giúp tủ lạnh của bạn sạch sẽ và không bị ám mùi.

Trường Đại học Thăng Long chính thức giảng dạy môn học “Ẩm thực Hàn Quốc”

Vào ngày 27/7 tới đây, sinh viên trường Đại học Thăng Long sẽ chính thức được học môn “Ẩm thực Hàn Quốc”. Chương trình đào tạo được đưa vào phần tự chọn với sự giảng dạy của giảng viên Hàn Quốc và theo ba cấp độ gồm: Sơ cấp, Trung cấp và Cao cấp”. Trước đó, môn học này đã được trường thử nghiệm giảng dạy tại khoa Du lịch và được đông đảo sinh viên đón nhận, chính vì vậy nhà trường đã bắt tay hợp tác với Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc để môn học này được phổ biến rộng rãi hơn.

Ẩm thực Hàn Quốc

Theo lãnh đạo trường Đại học Thăng Long, muốn khám phá và kết nối với văn hóa nước bạn, cách nhanh và hiệu quả nhất chính là hiểu về nền ẩm thực của quốc gia đó. Ở Việt Nam hiện nay, các món ăn Hàn Quốc đang ngày càng phổ biến và được yêu thích như Kimpap, Bánh gạo cay, miến trộn…, có rất nhiều nhà hàng “made in Korea” mọc lên  thu hút đông đảo người dân đến thưởng thức, tuy nhiên chưa có chương trình hay lớp học chính thức nào giảng dạy về cách tạo ra những hương vị tuyệt vời đó. Chính vì vậy, trung tâm văn hóa Hàn Quốc tại Việt Nam mong muốn đây sẽ là một môn học thú vị, hấp dẫn và nhận được sự quan tâm của các bạn sinh viên như một cách để quảng bá mạnh hơn nền ẩm thực của nước nhà.

Lãnh đạo của hai bên đều mong muốn rằng, bên cạnh sự kết nối âm nhạc, điện ảnh hay xã hội, thông qua nền ẩm thực hai nước sẽ cởi mở hơn, là bước tiến mới cho quá trình hội nhập, hợp tác và phát triển giữa hai quốc gia trong tương lại.

Những nhà hàng có không gian lãng mạn tại Hà Nội

  1. Nhà hàng Skyline

Nằm trên tầng thượng khách sạn Tirant, Skyline có không gian ấm áp, rất phù hợp cho những buổi tối hẹn hò cùng nửa kia. Bạn có thể nhâm nhi một ly rượu vang, nghe nhạc chill-out và thả mình phiêu lãng theo làn mây trôi lững lờ, ngắm nhìn phố cổ Hà Nội ồn ào nhưng cổ kính ngay dưới chân mình. Thực đơn ở đây phục vụ cả món Á và món Âu, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của thực khách.

nhà hàng

  1. The Rooftop Bar

Cũng nằm trên tầng cao nhất của tòa nhà Pacific Ocean ngay trung tâm Hà Nội, khác với Skyline, The Rooftop Bar mang lại cảm giác choáng ngợp về không gian vô cùng rộng rãi và thoải mái. Bạn sẽ có cảm giác cả Hà Nội thu bé lại ngay dưới chân mình. Đồ ăn khá đa dạng, các món ăn được trang trí công phu và cầu kì, bạn sẽ có trải nghiệm vô cùng sang trọng và đẳng cấp tại nơi đây. Ngoài ra, nhà hàng có phục vụ cả set menu buổi trưa phục vụ cho đối tượng dân văn phòng.

  1. Salmonoid

Đây vốn là một biệt thự cổ dựa trên phong cách thiết kế của Châu Âu, với vườn cây xanh ngát, không gian trong lành. Bạn có thể chọn bàn ở ban công hay trên sân thượng, phù hợp với nhu cầu của mình. Đúng như tên gọi, nhà hàng phục vụ chủ yếu món cá hồi, được biến tấu theo hương vị Việt Nam, đảm bảo bạn sẽ có những trải nghiệm vô cùng thú vị tại nhà hàng.

  1. Pots’n Pans

Một nhà hàng chuẩn Pháp với những món ăn trứ danh, phong cách phục vụ châu Âu cùng âm nhạc cổ điển sẽ đưa bạn du lịch đến vùng đất này. Bạn nên thưởng thức các món ăn như Cá tuyết, gan ngỗng Pháp,…là những món tiêu biểu của nhà hàng. Ngoài ra đùi vịt hun khói rút xương cuộn ba loại tiêu hay cơm risotto Việt Nam…sẽ khơi gợi vị giác của bạn. Đừng quên gọi một chai vang, nhâm nhi và biến mình thành những quý ông quý bà giữa thành cổ Paris.

Patbingsu – Món ăn giải nhiệt mùa hè

Một trong những món ăn không thể bỏ qua mùa hè này là Patbingsu (Bingsu)- một món ăn đến từ Hàn Quốc. Đây là món tráng miệng phổ biển, nguồn gốc bắt đầu từ những quán hàng rong và được làm từ đá bào, đậu đỏ và bánh nếp. Cho đến nay, Bingsu đã trở thành một món tráng miệng được biến tấu theo nhiều kiểu và bổ sung thêm nhiều nguyên liệu khác như kem, sữa chua, các loại hoa quả khác…

Patbingsu

Một vài loại patbingsu điển hình như:

  • Bingsu truyền thống: thể hiện ở ngay tên gọi, món ăn này là sự kết hợp giữa pat (đậu đỏ) và bingsu (bánh bột nếp Hàn Quốc) cùng đá bào xay nhuyễn. Đây là món ăn được nhiều người ưa thích nhất bởi hương vị truyền thống của nó, bạn cũng có thể thêm sữa để phù hợp với khẩu vị riêng của mình.
  • Bingsu trà xanh: Ngoài 2 nguyên liệu truyền thống, món ăn này được biến tấu bằng cách rắc hạt, bắp ngô trang trí trên cùng, kèm theo một cốc trà xanh. Món này phù hợp với những ai ưa thích hương vị thanh mát và không thích ăn đồ ngọt.
  • Bingsu hoa quả: Là một phiên bản được ưa thích do hương vị của từng loại trái cây đem lại, được rưới thêm lớp sữa phía trên cùng đá bào. Đây cũng được xem như một biến tấu “đáng yêu” khi gọi hương vị nào thì đựng trong đúng loại trái cây đó với từng viên tròn tròn xinh xinh ở phía trên, rất hút mắt người nhìn.
  • Injeolmi snowflake bingsu: Vẫn là đá bào tuyết mát lạnh vị sữa, bổ sung thêm một chút bột đậu nành, vài hạt hạnh nhân giòn dã và đặc biệt là Injeolmi (một loại bánh gạo Hàn Quốc), khi ăn vào sẽ tạo nên một cảm giác như đang chìm đắm ở xứ sở Kim Chi.  Loại này cũng đặc biệt phù hợp với những ai không thích ăn đồ ngọt và muốn thưởng thức vị thanh nhẹ.

Ngoài ra còn một số loại Bingsu khác như Bingsu cheese cake, Bingsu Chocolate, Bingsu phô mai…Mặc dù khó có thể đưa ra một công thức chuẩn như tại quê hương Patbingsu, nhưng những biến tấu của món ăn nổi tiếng này cũng đủ để làm hài lòng những thực khách yêu mến ẩm thực xứ sở kim chi.

 

Khám phá địa danh mới – Bình Ba

Bình Ba là một địa danh mới được các bạn trẻ khám phá và check-in liên tục trong thời gian vừa qua, dù chỉ là một hòn đảo nhỏ thuộc xã Cam Bình, thành phố Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa, nhưng phong cảnh nơi đây khiến du khách cảm thấy vô cùng yên bình, hoang sơ và mộc mạc.

Thời điểm lý tưởng để đến Bình Ba là mùa khô, từ tháng 3 đến tháng 9, bạn có thể đi máy bay đến sân bay Cam Ranh, thêm khoảng hơn nửa tiếng di chuyển bằng taxi, bạn sẽ cập bến cảng Ba Ngòi, và mất tầm 30 phút ngồi tàu nữa là bạn sẽ đến được với hòn đảo xinh đẹp này.
Đến đây, bạn nhất định phải tắm biển và ngắm san hô. Chỉ cần mặc áo phao và nằm trên phao, cúi mặt xuống biển là đã có thể ngắm được san hô. Bạn nên nhớ mang theo kính bơi để có thể ngắm rõ được mọi thứ hơn. Hẳn là một trải nghiệm hết sức thú vị và khác biệt so với nhiều hòn đảo khác.

Bình Ba cũng rất nổi tiếng với các bãi, nhưng bãi Nồm, bãi Chướng và bãi Nhà Cũ được phần lớn cư dân mạng ưa thích vì biển vô cùng sạch. Bạn nên sắp xếp thời gian để đến các bãi này, nếu không muốn trở về trong sự tiếc nuối.
Thời gian khác trong ngày, bạn có thể thuê xe máy để tham quan đảo, ngắm bình minh hay hoàng hôn trên đảo cũng là một trải nghiệm thú vị dành cho bạn. Một số du khách còn “chịu khó” đến tham quan các di tích cũ ở nơi đây như: Lô cốt, bệ súng thần công…
Nếu ban đêm vẫn còn sức để khám phá, hãy đi soi còng, như là một cách để bạn trải nghiệm cuộc sống của người dân nơi đây. Đặc biệt hơn nữa, bạn có thể thưởng thức món còng chiên,được mệnh danh “ăn một lần là sẽ nhớ mãi”.
Và trước khi quay về, nhớ ghé chợ Phan Thiết để mua quà, đặc sản nơi đây vô cùng đa dạng nên việc bạn cần làm chỉ là chuẩn bị thật nhiều tiền thôi.
Một điều các bạn cần lưu ý, Bình Ba chính là đảo quân sự nên mọi hoạt động vui chơi đều phải trong giới hạn. Vì vậy, nếu dừng chân tại đây bạn nhớ không được vui chơi quá khích hay có những hành động gây rối nhé.

Một nhà hàng phục vụ thịt ngựa làm cho những người đấu tranh vì động vật tức giận

Một nhà hàng ở Lawrenceville, Pennsylvania tên là Cure đang gặp rắc rối với các nhà hoạt động vì quyền động vật sau khi đầu bếp nấu thịt ngựa trong một sự kiện đặc biệt.

ngựa
Cure đã phục vụ thịt ngựa như là một phần trong sự hợp tác với các đầu bếp từ Canada, nơi mà việc ăn thịt ngựa là bình thường. Thực đơn đầy đủ cho bữa tối đó được gọi là “Quái vật & Nhà của những kẻ dũng cảm”, có món thịt ngựa sống cùng với sò, ốc và thịt nai.
Nhưng những người yêu động vật nói rằng ở Mỹ, người ta đối xử với ngựa như vật nuôi, và nó không được phép lên đĩa.
Joy Braunstein, một người ủng hộ ngựa sống ở Pittsburgh nói với Neuvoo: “Chúng tôi đối xử với ngựa như là bạn, giống như với chó và mèo vậy. Tôi rất sốc và tức giận khi biết một nhà hàng địa phương phục vụ món đó”.
Braunstein có thể có quyền nổi giận, nhưng thực tế là không có luật nào ở Pennsylvania cấm nhà hàng phục vụ thịt ngựa cả. Thực tế thì cả nước Mỹ không ở đâu có luật như vậy. Thực tế là đã từng có luật cấm giết ngựa để ăn thịt, nhưng nó đã hết hạn vào năm 2011 mất rồi.
Đối mặt với sự tức giận trên mạng xã hội, Cure đã viết một thống cáo giải thích cho sự lựa chọn của họ.
“Hôm thứ 2, chúng tôi đã tổ chức một bữa tối hợp tác với các đầu bếp từ Canada. Một trong những món bao gồm thịt ngựa sống, món ăn truyền thống tại Quebecois. Nguồn thịt đươc nhập khẩu từ trang trại ở Alberta, Canada. Món đó chỉ có ở 1 đêm duy nhất và nó không có trong thực đơn bình thường tại Cure”.
Braunstein đã từng là tâm điểm cho 1 vụ lùm xùm trong năm nay. Cô quyết định từ chức trưởng Cộng đồng Nhân đạo Western PA sau khi bị kiến nghị cho thôi việc vì bị cáo buộc đã nuôi một chú cún con thay vì cứu một chú chó từ trại chó hoang. Không lâu sau đó, những người ủng hộ cô tổ chức chống kiến nghị nhân danh cô, vinh danh những việc cô làm tại Cộng đồng nhân đạo, nhưng cô vẫn quyết định nghỉ việc.
Kể từ vụ việc ở Cure, Braunstein đã khởi động một kiến nghị mới, lần này nhằm vào Thống đốc của Pennsylvania, đòi hỏi chính quyền ban bố luật cấm ăn thịt ngựa. Hiện tại kiến nghị này có 991 chữ kí.

Cửa hàng tự phục vụ đầu tiên ở Việt Nam.

“Vừa bán hàng, vừa bán cả vẻ đẹp văn hoá” – Anh Hiệp, chủ cửa hàng chia sẻ. Anh muốn cho mọi người thấy dân Việt cũng có ý thức không kém gì dân Nhật.

31358
Menu của quán khá bắt mắt.

Mô hình cửa hàng tự phục vụ đã có mặt tại nhiều quốc gia ở Đông Nam Á và phổ biến ở những quốc gia tiên tiến như Nhật Bản, Hàn Quốc,… nhưng ở Việt Nam, việc xuất hiện cửa hàng tự phục vụ là điều không dễ, bởi việc đặt lòng tin và sự tử tế của khách hàng là quá mạo hiểm đối với việc kinh doanh. Ý tưởng sẵn có, thực tế lại rất nhiều rủi ro, tuy nhiên, để thay đổi nhận thức của người tiêu dùng đồng thời khẳng định uy tín của người Việt. Ở Hà Nội, cửa hàng tự phục vụ đầu tiên theo mô hình Nhật Bản đã ra đời.

Quầy hàng nhỏ xinh xắn, không có nhân viên, khách hàng tự phục vụ, tất cả mọi thứ đều phụ thuộc vào ý thức của khách hàng khiến rất nhiều người cảm thấy vô cùng thích thú. Ở đây có bán các sản phẩm giải khát, chocolate tươi, kem,… Khách đến cửa, chỉ cần nhấn chuông và đẩy cửa vào. Họ có thể tùy ý chọn lựa sản phẩm, bao lâu cũng được. Khi đã ưng ý, họ mang sản phẩm đến quầy thanh toán. Khách tự hoàn tất quá trình thanh toán theo hướng dẫn dán sẵn tại quầy và máy in sẽ tự động nhả hóa đơn. Họ sẽ lấy hóa đơn này, bỏ thêm số tiền cần thanh toán và bọc vào trong túi nilon có sẵn, điền thêm tên và số điện thoại vào máy tính (nếu muốn) và bỏ túi tiền vào hộp đựng tiền, vậy là chuyện mua bán đã hoàn tất. Mỗi buổi sáng, chủ cửa hàng chỉ cần đến đây cung cấp hàng hóa và tối sẽ đến thu tiền, lau chùi quầy hàng. Mô hình này không chỉ tiết kiệm chi phí, nhân lực mà còn giúp khách hàng thoải mái. Điều này cũng khiến khách hàng đánh giá rất cao về tính trung thực và sự lịch thiệp, tôn trọng lẫn nhau của người dân. Điều thú vị là bây giờ không cần phải đến những nơi xa xôi như Nhật Bản, Hàn Quốc,.. mà ngay tại thủ đô bạn cũng có thể được trải nghiệm dịch vụ như vậy.

Đây là mô hình khá tiện lợi cho người bán cũng như người mua, dựa trên đánh giá ý thức của người tiêu dùng và niềm tin của chủ khách hàng. Kinh doanh buôn bán dựa trên trên lòng tin vào sự trung thực và tử tế của khách hàng có thể nói là một hình thức mạo hiểm lớn, rủi ro cao. Nhưng với niềm tin vào người dân nước mình văn minh và lịch sự, chủ doanh nghiệp nhỏ này hy vọng mình sẽ tạo ra được nét văn hóa đặc trưng, vừa bán hàng vừa bán cả nét đẹp văn hóa. “Nếu muốn kinh doanh thành công bạn phải đặt trọn niềm tin vào khách hàng của mình, nếu không điều bạn thu được chỉ là một mớ hỗn độn mà thôi.”

tu-phuc-vu_ypkb-jpg
Việc thanh toán cũng được giao toàn quyền cho khách hàng.

 Quầy hàng này đã được chủ nhân của nó lập trình rất thú vị, nó mở cửa cho khách hàng khi được bấm chuông yêu cầu trừ những trường hợp bịt mặt, đeo khẩu trang hay kính đen, và sẽ đóng chặt nếu khách muốn ra ngoài mà không thanh toán tiền cho sản phẩm. Ngoài ra, hệ thống đèn điện, điều hòa hoạt động theo cảm ứng sẽ tự ngắt khi không có người ở bên trong. Mặc dù không hề có nhân viên phục vụ nhưng mọi hoạt động mua bán ở đây vẫn diễn ra rất trôi chảy. Tuy nhiên toàn bộ hoạt động ở quầy hàng vẫn sẽ có camera theo dõi. Gương mặt khách hàng sẽ được quét qua một hệ thống nhận diện, khi phát hiện có khách hàng mới thì hệ thống sẽ báo hiệu bằng chuông để nhân viên pha chế biết và có thể hướng dẫn khách qua hệ thống loa phát.

Với nền tảng văn hóa tốt cùng với hệ thống giáo dục văn minh như hiện nay, ý thức của người dân ngày càng được nâng cao thì đây đã, đang và sẽ là hình thức kinh doanh lý tưởng. Một mô hình tiện lợi và thông minh như vậy, tại sao giới kinh doanh trong nước lại nói không? Tất cả đều tự túc sẽ giảm rất nhiều chi phí dịch vụ, tập trung tốt hơn vào chất lượng sản phẩm, đây là một mô hình điển hình cần được nhân rộng.

Dạ yến tiệc cung đình – Tinh hoa ẩm thực đất Việt

Festival Huế là một trong 7 lễ hội ấn tượng của Việt Nam (theo bình chọn của The Wanderlust – tạp chí du lịch Anh). Là sự kiện 2 năm một lần được tổ chức để quảng bá những giá trị truyền thống trên đất cố đô.

“Đêm Hoàng Cung” là lễ hội điểm nhấn tại Festival Huế, được tổ chức nhằm tái hiện vẻ đẹp lung linh về đêm của Hoàng cung, giới thiệu đến du khách nghệ thuật múa hát chốn cung đình, tái hiện các trò chơi dân gian trong cung đình xưa, kết hợp giữa nghệ thuật trình chiếu hiện đại, mới lạ, hấp dẫn với hiệu ứng âm thanh, ánh sáng. Tâm điểm của Đêm Hoàng Cung là “Dạ yến tiệc cung đình”, được diễn ra tại sân điện Cần Chánh. Người tham dự được trải nghiệm những nét độc đáo khi kết hợp giữa ẩm thực cung đình và nghệ thuật diễn xướng xưa, được giới thiệu chi tiết các món ngự ẩm nơi hoàng cung, đồng thời được thưởng thức các tinh hoa đó trong không khí ca múa nhạc tiêu biểu của cung đình.

ve-de%cc%82m-hoang-cung
Là một lễ hội được chuẩn bị công phu.

Đêm Hoàng Cung rất thành công khi dẫn dắt cảm xúc của du khách qua nhiều cung bậc khác nhau. Với chương trình nghệ thuật trình chiếu không gian ba chiều trước buổi yến tiệc vua ban, người xem như được ngược về quá khứ, hòa mình vào không khí và phong cách sinh hoạt chốn cung đình xưa qua những sắc màu lung linh, huyền ảo. Ẩm thực cung đình trong Dạ Yến mà các vị vua nhà Nguyễn dùng thiết đãi hoàng thân được tái hiện lại chân thực để du khách có thể cảm nhận sự kiện đặc biệt này.

Tham dự dạ yến, du khách như lạc vào không gian lịch sử đầy hoài niệm về một thời vàng son chốn cung đình. Được cung nữ nghênh đón vào bữa tiệc xa hoa, được nghe vua ban chỉ dụ cho các thái giám về món ăn trong tiệc,… Không chỉ có món ăn cung đình chất lượng cao được chế biến công phu, trình bày tỉ mỉ và tinh tế mà toàn bộ đồ dùng yến tiệc cũng được đặt riêng, phục dựng nguyên mẫu như những chén dĩa cung đình lúc bấy giờ. Du khách được các cung nữ dâng món ăn, thưởng thức dạ yến trong ngập tràn âm nhạc cung đình, những màn múa hát của các em bé trong vai Đồng Ấu giữa không gian lộng lẫy đậm chất hoàng cung.

de%cc%82m-hoang-cung
Tái hiện phần nào Dạ yến của các vị vua triều Nguyễn.

Đêm Hoàng Cung thực sự đã giúp du khách trải nghiệm bằng tất cả giác quan từ nghệ thuật trình diễn, sắc màu ánh sáng, ẩm thực đa dạng với những món ăn truyền thống, món ăn cung đình, trang phục cung đình, âm thanh nhã nhạc trình tấu đầy màu sắc kinh kỳ,… của những ông hoàng bà chúa ngày xưa.

Văn hóa phục vụ tại nhà hàng

Thế giới nhà hàng đầy màu sắc với nhiều điều bí ẩn và hào nhoáng. Ngày càng nhiều kiểu nhà hàng khác nhau xuất hiện để đáp ứng nhu cầu của xã hội, nó như là một cỗ máy sản xuất. Dù ước mơ của bạn là mở một nhà hàng truyền thống, tiệm buffet, nhà hàng tự phục vụ, hiệu bánh Pizza, hay tiệm cà phê, bạn phải biết rằng mặc dù sử dụng kỹ thuật và cách phục vụ khác nhau nhưng chỉ có 4 cách chính đang được sử dụng mà thôi.

  1. Phục vụ kiểu Mỹ

Thức ăn theo thực đơn đã được đầu bếp trình bày sẵn từng phần trên dĩa cho khách. Nhân viên sẽ phục vụ theo yêu cầu gọi thức ăn của khách. Điểm thuận lợi là chất lượng và cách trình bày thức ăn chỉ giao cho một bếp trưởng nên chất lượng món ăn và cách trang trí món ăn được thống nhất, đồng thời món ăn cũng dễ được hoàn thành nhanh chóng.

ky-nang-phuc-vu-ban-nha-hang
Nhân viên phục vụ tại nhà hàng Mỹ.
  1. Phục vụ kiểu Pháp

Là phục vụ khách ngay tại bàn với thức ăn được đưa ra bằng xe đẩy. Cách phục vụ này chi phí khá cao và cần nhiều nhân lực. Nhà hàng phục vụ kiểu này cần không gian rộng để đẩy xe thức ăn dễ dàng, trang thiết bị cũng cần nhiều hơn, ngoài ra đội ngũ nhân viên phải được đào tạo chuyên nghiệp, có kinh nghiệm. Mỗi bàn ăn cần ít nhất hai nhân viên phục vụ.

  1. Phục vụ kiểu Nga

Còn được gọi là phục vụ trên khay gỗ, ở đây thức ăn được nhân viên chế biến trình bày trên khay, người phục vụ đưa khay đến từng bàn và gắp thức ăn ra dĩa cho khách. Thường những người phục vụ sẽ đi hàng một, mỗi nhân viên mang một loại thức ăn khác nhau trên khay. Phục vụ kiểu Nga tương đối giống kiểu Pháp nhưng nhanh và ít tốn kém hơn. Cách thức này cũng đòi hỏi nhân viên phải có kinh nghiệm và kỹ năng cao.

muon-mau-hinh-thuc-phuc-vu-trong-kinh-doanh-nha-hang1
Phục vụ kiểu Nga.
  1. Phục vụ kiểu Anh

Với nét đặc trưng riêng, nhân viên phục vụ thức ăn trong đĩa to hoặc tô lớn và đưa cho vị khách chính, người này sẽ tự chuyển thức ăn quanh bàn như dạng gia đình tự phục vụ. Đa số quản lý thích kiểu phục vụ này vì nhân viên không cần nhiều kỹ năng và nhà hàng cũng không cần diện tích lớn. Giá cả trong thực đơn với kiểu phục vụ này rẻ hơn, ngoài ra, việc quay vòng trong phục vụ và bàn ghế sẽ đón được nhiều khách hơn trong giờ cao điểm.

Tuy nhiên, cho dù phục vụ thức ăn kiểu nào đi nữa thì cũng phải nắm rõ kiến thức và thật chuyên nghiệp. Mặc dù hiện nay hàng quán đã trở nên phổ biến nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng. Khách hàng ngày nay không chỉ muốn thức ăn ngon, trình bày đẹp mà còn muốn được ngồi trong một không gian lý tưởng, được phục vụ tận tình, tương xứng với đồng tiền bỏ ra. Do đó, việc lựa chọn kiểu phục vụ thích hợp là yếu tố quan trọng tác động đến quyết định chọn lựa của thực khách.